Gâteau de Pain d'Epices à la Crème Glacée

Pour faire le gâteau, préchauffer le four à 350°F (180° C). Graisser et saupoudrer de farine un moule à gâteau en métal carré de 20x20x5cm (8 x 8 x 2 po).

Dans un grand bol, mélanger le sucre granulé, la mélasse, l’huile et l’eau ; battre avec un fouet en métal pour bien mélanger. Ajouter l’œuf battu et bien mélanger. Dans un autre bol, combiner la farine, la poudre de gingembre, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer à la mixture de mélasse, en remuant juste assez pour mélanger. Verser la pâte dans le moule préparé.

Cuire pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent de bois inséré au milieu du gâteau en ressorte net. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule sur une grille en métal. Glisser un couteau ou une spatule mince pour dégager les bords du gâteau. Couvrir le moule avec la grille en métal et retourner les deux ensemble ; retirer le moule. Recouvrir avec une autre grille et retourner une fois de plus afin que le gâteau soit placé du bon côté. Laisser refroidir complètement.

Couvrir un carré de carton dur de 23cm (9 po) avec du papier d’aluminium. Avec un couteau en dents de scie, trancher le gâteau dans le sens horizontal en faisant deux couches égales. Placer une couche avec le côté tranché vers le dessus sur le carton recouvert de papier d’aluminium. Étaler doucement la crème glacée Breyers® Classique[MC] Vanille Francaise de façon uniforme sur la couche de gâteau. Recouvrir avec la deuxième couche de gâteau, en plaçant le côté tranché vers le bas. Envelopper fermement dans le papier d’aluminium et congeler pendant environ 8 heures, pour que le gâteau s’affermisse.

Retirer le gâteau du congélateur 10 minutes avant de servir. Avec une passoire fine, saupoudrer du sucre glace par dessus le gâteau. Couper en 8 tranches. Servir immédiatement.